Подготовка праздничного стола может стать вызовом для людей с диабетом, однако соблюдение нескольких правил поможет отметить Новый год без вреда для здоровья. Биолог и преподаватель факультета естественных наук Государственного университета просвещения Ирина Лялина в беседе с «Газетой.Ru» объяснила, какие продукты стоит выбрать и от каких лучше отказаться.

По словам специалиста, основой меню должны стать продукты с низким гликемическим индексом, которые не вызывают резких скачков сахара в крови. Это свежие овощи, зелень, нежирные виды мяса и рыбы, а также цельнозерновые продукты. Лялина подчеркнула, что важно включить в рацион достаточное количество белков и полезных жиров - их источником могут служить индейка, куриная грудка без кожи, яйца, нежирные молочные продукты, орехи и оливковое масло. Сладости, выпечку, газированные напитки и сладкие соусы лучше полностью исключить, заменив их ягодами без сахара или запеченными фруктами.

Эксперт также отметила, что на праздничном столе должно быть много свежих и приготовленных на пару овощей - от огурцов и болгарского перца до брокколи, цветной капусты и шпината. Из напитков предпочтение стоит отдать воде, травяным и зеленым чаям. Алкоголь, по словам специалиста, в новогоднюю ночь лучше не употреблять.

Лялина привела и пример набора блюд, которые хорошо подойдут диабетикам. В качестве закусок — салаты из свежих овощей с оливковым маслом или запеченные баклажаны и кабачки с легким йогуртовым соусом. Вместо колбасы можно подать холодные блюда из отварной курицы или нежирной рыбы. Для основного горячего подойдут запеченная куриная грудка или рыба, а также овощное рагу. В качестве десерта эксперт рекомендует запеченные яблоки с корицей или нежирный творог с ягодами.

Как подчеркивает биолог, разумные порции и баланс блюд помогут избежать переедания и поддержать стабильный уровень сахара, даже если праздничная ночь обещает быть долгой.